森とコーヒー。

April, 2019

Month
心に火を灯す。
「森とコーヒー。」という名前をつけた時、心に火が灯った。 * 「心に火を灯す」という言葉を最近本の中で見つけた。 ああ、そういうことかと深く納得した。 * コーヒー店を開くために準備していた頃、どんなコンセプトのお店にするのかについての思考はあっちに行ったりこっちに行ったりでなかなか決まらなかった。 やりたいことが多す...
2019年ゴールデンウィークの営業について
ゴールデンウィーク中はより多くのお客様にお楽しみいただけるよう、焙煎室を開ける日を少し多くします。 いつもは木曜〜日曜のオープンですが、それに加え以下の3日を追加でオープンします。 4/29(月)オープン 4/30(火)オープン 5/6(月)オープン です。5/1(水)は焙煎作業のためクローズとなります。よろしくおねが...
好きを仕事にすること。
好きを仕事にすること。 * 個人でお店をするということは、自分の「好き」「いい」という感覚を突き詰めること。 組織で働くと、客観的な価値、説明可能な根拠が必要とされる。「好きだからやりたい」は通用しない。 * 今、自分の好きなことを仕事にしています。 好きなことをやることと、好きなようにやることは違う。 お店をやること...
あなたの好きなことはなんですか。
あなたの好きなことはなんですか。 音楽、本、物作り、アウトドア・・・ 自分が何が好きなのか忘れてしまった人、いませんか。 私は一時期そうでした。 会社の中でただ何となく働いていると、自分がそのシステムの一部になる。求められることをする。 どうして働くのかを考えることは求められない。だからしなくなる。 仕事が忙しくなると...
コーヒー豆を捨てないために。
コーヒー豆を捨てないために。 * 弊店の売れ残りの豆はどこに行くのか?についてのお話です。 焼きたてばっかりお店に置いて、古い豆はどうしているの?と感じる方がいるかもしれない。 気持ちよくお買い物いただくために、弊店のお客様に知って欲しいと思い、明らかにすることにしました。 * 「森とコーヒー。」は焼きたてのコーヒー豆...
コーヒーへのこだわり。
森とコーヒー。の1番のこだわり。 それは焼きたての新鮮な豆を販売することです。 木曜から日曜の焙煎室営業日に合わせて、毎週水曜に焙煎を行ない、その週で売り切るようにしています。 またご予約いただいた場合は、お渡しの前日に焙煎を行います。 家庭でのコーヒー豆の消費スピードはゆっくり。最後まで美味しく飲んでいただくためには...